Gure bizitzan, jendeak askotan ez du nabaritzen magiko batzuk daudelaentzimakmundu biologikoan magoen papera betetzen dutenak. Organismoetan aldaketa arraroak eragin ditzakete instant batean, eta gero substantzia berri ugari sortu. Janaria goxoagoa egin dezakete; utzi mundura etengabe elikagai ugaritan aberatsak diren janari mota guztiak, giza bizitzari dibertsio amaigabea gehituz. Giza osasuna babesteari dagokionez, entzimek ekarpen handiagoak egin dituzte. Zientzialari modernoek entzimologiari buruzko ikerketak etapa berri batean sartu dira, eta era guztietako entzimek albiste onak ekarriko dizkigute ziur.
-ren osagairik funtsezkoenaentzimakproteina da, hau da, organismoetako zelula biziek sortutako katalizatzaile biologikoa. Hainbat erreakzio biokimiko modu eraginkorrean kataliza ditzake gorputzeko baldintza oso epeletan. Entzima ezberdinek funtzio desberdinak dituzte, hala nola digestioa eta metabolismoa, eta hormonen funtzioak zuzentzea, hala nola intsulina eta glukagona. Entzima askok elikagaien molekulak eta konposatuak apurtzen laguntzen dute, hala nola laktosa eta proteina, eta horrek mantenugai horiek behar bezala xurgatzen lagundu dezake. Ez gutxietsi substantzia hau. Giza gorputzean entzima ugari daude, egitura konplexuak eta mota askotarikoak. Orain arte, 6.000 mota baino gehiago aurkitu dira. Organismoen metabolismoan, elikaduran eta energia bihurtzean nagusi dira. Bizi-prozesuekin oso lotuta dauden prozesu katalitiko eta erreakzio asko entzimak katalizatutako erreakzioak dira. Entzimak ezinbesteko substantziak dira bizitzaren existentziarako, eta gaixotasun asko entzimen gabeziak edo desorekak eragiten ditu.
Hartu egunero jaten den almidoia adibide gisa. Almidoia digestio-hodian digeritzen da eta amilasa eta beste katalitiko batzuen bidez glukosan hidrolizatzen da.entzimak. Eta zelula sartzen den glukosak entzimaren katalisia ere behar du. Zeluletan glukosaren metabolismo desberdinak entzimek katalizatutako erreakzio-multzo bat dira. Erreakzio hauek glukosa karbono dioxido eta ura oxidatzen dute eta energia hornitzen dute, eta, ondoren, beste substantzia batzuetan bihurtzen dira, hala nola gantzak. Gorputzeko errekuntzarekin alderatuta, gorputzeko glukosaren oxidazioak karbono dioxidoaren eta uraren produktu berdinak ditu, eta biek energia askatzen dute aldi berean, baina gorputzeko oxidazioa entzimek katalizatzen dute eta giro-tenperatura bezalako baldintza epeletan egiten da. Urrats asko igarotzen ditu eta pixkanaka-pixkanaka erabiltzeko erraza den energia askatzen du, gorputzetik kanpoko errekuntzatik desberdina dena.
Giza gorputzak ehun proteina mota baino gutxiago behar ditu, horietako batzuk berez sintetizatu eta fabrikatu daitezkeenak; batzuk ezin dira sintetizatu eta kanpotik hartu behar dira. Proteina gorputzeko hainbat ehun zelula eratzeko eta konpontzeko materiala da. Proteina bizitzako substantzia guztien oinarria da. Adinean aurrera egin ahala, proteinak deskonposatzen jarraituko du, beraz, adineko pertsona gehienak nahiko argalak dira. Proteinen digestioa eta xurgapena giza gorputzaren heste meharrean gertatzen dira batez ere, eta urdailaren funtzioa deskonposatzea da. Proteina iturria elikagaien eta egunero xurgatu eta isurtzen den proteinaren proportzionala da. Horregatik, giza gorputzak proteina kopuru jakin bat hartu behar du egunero ehunak eratzeko eta konpontzeko material gisa.
Pertsona baten bizitzan sortutako entzima kopurua mugatua da. Zenbat eta zaharragoak izan, orduan eta gehiago oinarritzen da gure gorputza elikagaietako entzimetan. Elikagaietan nahikoa entzima hartzen ez badugu, gure gorputza gorputzeko beste ataletako entzima metabolikoak kontsumitzera behartuta egongo da. Entzima hauek gorputzeko organoek eta sistemak normal funtzionatzeko beharrezkoak dira, beraz, zenbat eta gehiago kontsumitu gorputzaren naturala.entzimaerreserbak, orduan eta handiagoa izango da gure osasunerako kaltea.
