Industria modernoan, medikuntzan, nekazaritzan, elikagaien prozesamenduan eta beste esparru batzuetan,entzimakpaper ordezkaezina eta garrantzitsua betetzen du. Organismoek sintetizatutako biokatalizatzaile oso eraginkorra da, erreakzio biokimikoen abiadura nabarmen bizkortu dezakeena, baina ez da erreakzioaren ondoren kontsumitzen. Entzimen eginkizun bereziak ekoizpen-eraginkortasuna hobetzeaz gain, prozesu berdeak eta ingurumena errespetatzen duten prozesuen aplikazio zabala sustatzen du. Beraz, zer eginkizun du entzimak? Zergatik da hain kritikoa? Artikulu honek erantzuna emango dizu.
Entzimak proteina klase bat dira (batzuk RNA molekulak dira) espezifikotasun handiko eta gaitasun katalitiko handikoak. Erreakzio kimiko espezifikoak giro-tenperaturan eta presioan azkar gerta daitezen susta dezake, eta oraindik ere jatorrizko egitura eta funtzioa mantentzen ditu erreakzioa amaitu ondoren.
Katalizatzaile kimiko tradizionalekin alderatuta, entzimek selektibitate handiagoa eta energia-kontsumo txikiagoa dute erreakzioak katalizatzerakoan, eta horrek asko erabiltzen du prozesu-teknologia modernoan.
Entzimen eginkizun nagusia katalisia da - erreakzioaren aktibazio-energia murriztuz, erreakzio-abiadura asko handitzen da. Esaterako, entzimarik ezean, gorputzeko erreakzio batzuk egunak edo asteak behar dituzte burutzeko, baina entzimen parte-hartzearekin, segundotan burutu daitezke.
Katalisiaren hainbat ezaugarri:
Espezifikotasun sendoa: entzima bakoitzak substratu zehatz batean bakarrik jarduten du;
Eraginkortasun handia: entzima kopuru txiki batek ere substratu-erreakzio ugari kataliza ditzake;
Erreakzio-baldintza leunak: giro-tenperaturan, presioan eta pH neutro-baldintzetan gerta daiteke;
Berrerabilgarria: entzima ez da erreakzioan kontsumitzen eta hainbat ziklo katalizatzen jarrai dezake.
1. Elikagaien prozesatzea: entzimak oso erabiliak dira esne-hartziduran, zukuaren argiztapenean, garagardoaren elaborazioan, almidoiaren sakarifikazioan eta beste prozesu batzuetan. Adibidez, laktasak laktosa erraz xurgatzen den glukosa eta galaktosa bihur dezake, hau da, laktosarekiko intolerantzia duten pertsonentzat egokia.
2. Industria farmazeutikoa: entzima batzuk erreaktibo diagnostiko, sendagai terapeutiko edo botikak ekoizteko lehengai gisa erabiltzen dira. Adibidez, pronasa zaurietako ehun nekrotikoa kentzeko erabiltzen da eta pepsina digestioa laguntzeko.
3. Ehungintza eta papergintza: ehungintzaren aurretratamenduan eta zuriketa biologikoan, entzimek produktu kimiko alkalino sendoak ordezka ditzakete kutsadura murrizteko. Amilasa sarritan erabiltzen da minda kentzeko eta ehunaren kalitatea hobetzeko.
4. Detergenteen industria: Garbiketa hautsetan proteasak, lipasak eta amilasak proteina-orbanak, olio-orbanak eta almidoi-hondarrak arropak deskonposa ditzakete, garbiketa sakonagoa eginez.
5. Nekazaritza eta pentsua: elikadura-entzimek animaliek elikagaien xurgapena hobetzen dute eta pentsuen bihurketa-tasa handitzen dute; lurzoruaren entzimek laboreak xurgatzeko eraginkortasuna hobetzen laguntzen dute eta hazkuntza sustatzen dute.
-ren erabileraentzimakbeste abantaila esanguratsu bat du - ingurumena babestea. Entzimaren erreakzio-baldintza leunak direla eta, tenperatura altuak, presio altuak eta produktu kimiko toxikoak saihesten dira, eta horrek asko murrizten ditu energia-kontsumoa eta hondakin-isuri kaltegarriak. Ezaugarri honek entzimak garapen iraunkorra sustatzeko tresna garrantzitsu bihurtzen ditu, "ekoizpen garbiaren" eta "fabrikazio berdearen" joera globalarekin bat eginez.
Entzimak mikromolekula ikusezinak diren arren, haien eginkizunak garrantzi handia du industria-kate nagusietan. Produkzioaren eraginkortasuna hobetzeaz gain, industriaren eta naturaren elkarbizitza harmoniatsua sustatzen du ingurumena errespetatzen duen eta karbono gutxiko modu batean. Entzimen rola ulertzeak "katalizatzaile natural" hau hobeto erabiltzen lagunduko digu eta bultzada berria emango digu industriaren hobekuntzan eta garapen berdean.
Entzimaren prestakinen produktuaren informazioari edo industriaren aplikazioari buruz gehiago jakin nahi baduzu, mesedezkontaktuagure talde teknikoa eta irtenbide pertsonalizatuak emango dizkizugu.
